Kaffeerevolution oder einfach guter Kaffee?
Was ist eigentlich guter Kaffee? Bis vor wenigen Jahren war man davon überzeugt, dass guter Kaffee schnell zubereitet und mit Sirup oder Sahne angereichert wird. Leider hat diese Art der Kaffeezubereitung nichts mit wirklich gutem Kaffee gemein. Wir sind der festen Überzeugung, dass bei der Zubereitung von Kaffee die Kaffeebohne im Vordergrund steht und wir dem Rohstoff, aus dem unser Lieblingsgetränk besteht, die größtmögliche Aufmerksamkeit schenken sollten.
Ein guter Kaffee besitzt komplexe Aromen, eine ausbalancierte Säure, er wird mit Liebe zubereitet und lässt sich am besten in netter Gesellschaft genießen. Für die Zubereitung unseres Kaffees nutzen wir die La marzocco strada – eine in Florenz handgefertigte High-end-Siebträgermaschine, die unter Baristas als eine der besten der Welt gilt. Auf Wunsch erhalten Sie bei uns aber auch einen klassischen handgefilterten Kaffee.
Alles, was guter Kaffee braucht
…unser Kaffee in Premiumqualität
Specialty Coffee ist der qualitativ hochwertigste Kaffee, den du kaufen kannst. Ausgebildete Experten, sogenannte Q-Grader, sichten, verkosten und bewerten die Bohnen. Die Specialty Coffee Association (SCA) legt dafür spezielle Richtlinien und eine Punkteskala von 1–100 fest.
Ab einer Punktzahl von 80 spricht man von Spezialitätenkaffee. Die rohen Kaffeebohnen dürfen dafür nur fünf sogenannte Defekte pro 300 g aufweisen (bspw. Steinchen, Ästchen oder beschädigte Bohnen). Bei der Verkostung spielen Aroma, Geschmack, Säure, Körper, Gleichmäßigkeit, Sauberkeit, Nachgeschmack, Ausgewogenheit und die Süße des Kaffees eine Rolle.
